Situé au début de la terrasse de Saint Germain, sa construction à commencé au milieu du 16e siècle pour se terminer en 1603. Plusieurs architectes se sont succédés dans la tâche ;Jean de Fourcy, J.B. Androuet du Cerceau et enfin Louis Metezeau.
Le "château neuf", car ainsi fut il nommé, puisque construit en lieu et place de l'ancien, fut une résidence royale de Henry IV à Louis XIV, jusqu'à ce qu'il déménage à Versailles en 1682.
Voici un dessin représentant le château en 1637. Il ne reste aujourd'hui que le pavillon historique (à droite de cette photo)
C'est le 5 septembre 1638 que le Roi Soleil vit le jour dans une des salles de l'actuel pavillon (classée monument historique)
Le bâtiment en brique abritait, à l'étage un oratoire ou Louis XIV fut ondoyé et au rez-de-chaussée une fausse grotte aux murs garnis de coquillages dans le style des nymphées, un peu comme dans le palais Borroméo sur l'île d'Isola Bella.
L'entrepreneur Planté en fit l'acquisition en 1833, le restaura et y ajouta les colonnes ioniques et les fronton cintrés. Une faillite l'obligea à vendre la propriété à la compagnie des chemins de fer.
L’Hôtel-Restaurant Pavillon Henri IV est fondé au milieu du XIXème siècle par un certain Gallois. Il devient célèbre dès le 24 août 1837 lorsque son cuisinier Collinet invente par hasard la recette des pommes soufflées lors de l’inauguration de la ligne de chemin de fer Paris-Saint Germain en Laye.
Restaurant renommé, le Pavillon Henry IV accueille ses convives dans un cadre "Louis XIV", le service est parfait, le panorama sur l'ouest parisien superbe, la cuisine à la hauteur du lieu et les prix restent, bien que chers, très raisonnables.
L'établissement est également un hôtel.
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http://www.pavillon-henri-4.com/fr/
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